Elegantes, Bodegas Ramón de Ayala.

La familia Ayala remonta su andadura vinícola desde el Siglo XVIII, siendo Cornelio de Ayala y Manuela Ruiz de Corcuera los primeros en establecerse en Briñas.

El Bisabuelo Tomas De Ayala (1853), nieto de Cornelio, quien adquiere una casona de piedra de sillería, provista de patio, granero y bodega con prensa y cubas de madera donde elaborar el vino de sus viñedos.               En 1970 el nieto de Tomás, Ramón de Ayala, decide junto a su mujer Flora Orive (procedente también de familia de vinicultores-elaboradores), acondicionar y transformar parte de la casona en un rústico y bonito restaurante donde venden su vino procedente de las cuevas (calados centenarios tallados en piedra) situadas debajo del restaurante, Bodegón Ayala. Durante estos años la familia comercializa sus vinos bajo la marca Viña Santurnia, siendo uno de los primeros Vitivinicultores en conseguir ser Criadores de Rioja.                                                                                                         En 1985 se amplía la estructura de la antigua bodega con depósitos y lagos de hormigón, los cuales están enclavados en la roca natural de la zona con unos 50.000 litros de capacidad. La nueva bodega está provista de 440 m2 de subterráneos donde se elabora el vino en depósitos de acero inoxidable. Envejeciéndose la crianza en más de 500 barricas de roble, así como en un amplio botellero con capacidad para las más de 150.000 botellas con que cuenta la bodega.

La elaboración está pensada para obtener la máxima calidad del vino, realizando todas las tareas con cuidado y esmero. La vendimia se realiza en el momento idóneo y de forma escalonada, en función de los muestreos realizados de forma semanal en cada una de las parcelas. La vendimia se hace de forma manual y seleccionada según zonas y variedades, las zonas altas y variedades tardías como el graciano y la mazuelo, se vendimian a últimos de octubre mientras que las zonas más bajas y las variedades más tempranas como la Viura, Granacha y Tempranillo (variedad mayoritaria con un 80% sobre el total), se vendimian sobre la primera quincena de octubre. Los viñedos más viejos son destinados para la elaboración de crianzas, reservas y vendimias seleccionadas, mientras que los más Jóvenes y de las zonas más bajas son destinados a la elaboración de vinos Jóvenes, frescos y afrutados. La uva en mejores condiciones organolepticas son seleccionadas antes de caer en la despalilladora. El crianza proviene de los mejores pagos de Briñas, Haro, Rodezno y Labastida de la Rioja Alta y Rioja Alavesa respectivamente. Permanece un mínimo de 24 meses en barrica de roble y 12 en bella, como mínimo antes de ser comercializado.

Pero hoy os queremos presentar su Blanco, muy Elegante:

Nota de cata

Vista: Amarillo pajizo con bordes grisáceos. Limpio y muy brillante.
Nariz: Franco y muy varietal, destacan sus tonos frutales de melocotón, plátano y kiwi, junto a las notas cítricas de cáscara de limón y pomelo. Fondo de flores blancas.
Boca: Glicérico, fresco, vivo, con excelente equilibrio entre la acidez y el alcohol. Paladar medio: Bien construido con textura sabrosa y armoniosa. Retrogusto intenso que deja recuerdos de ese carácter frutal, junto con toques de hierbas aromáticas.

Os dejamos su ficha técnica para los interesados: Ficha-tecnica-Viña-Santurnia-Blanco-20141

¡SALUD!

Elegantes, las cervecerías más curiosas del mundo.

Sabéis de sobra, que nos gusta compartir con vosotros todos los conocimientos cerveceros y de otros líquidos que vamos acumulando al pasar de lo años, y hoy os presentamos colegas curiosos.

Y es que aunque sean cervecerías, ya que la cerveza es la bebida que se sirve en ellas, lo cierto es que donde están ubicadas no deja de causar ‘cierta extrañeza’ como vais a ver a continuación.

Pinups y pintas es el primer club de nudistas que ofrece cerveza artesanal de los Estados Unidos.

Pilsner Urquell posee una fábrica que es una ciudad dentro de una ciudad (la de Pilsner, en República Checa): en su recinto hay numerosos edificios (incluido un museo), calles, avenidas, una locomotora, un restaurante y la cervecería.

Old Firehouse Brewery. Esta cervecería construida en una estación de bomberos de 1955, fue abierta por un ex bombero.

Mission Brewery. Esta cervecería está situada en una histórica fábrica de pan: Wonder Bread.

La Iglesia Brew que tras dejar de ser iglesia en 1995, la conocida Iglesia de San Juan Bautista, en Pittsburgh, se convirtió nada más y nada menos que en una cervecería.

Jailhouse Brewing Company, para tomar unas cervezas en la cárcel del pueblo.

Concordia Brewery, cerrada en 1975, la escuela primaria Kennedy fue transformada en un complejo de hotel, sala de cine, restaurantes, bares y una cervecería.

Brewery Vivant, anteriormente una funeraria. Tiene dos partes: el restaurante-bar alojado dentro de la capilla de la casa fúnebre y la cervecería en lo que solía ser el garaje.

Alpirsbach, situada en Alemania, esta fábrica cervecera funciona en lo que antes era un monasterio.

Bóveda Brewing. De banco a cervecería. Del Yardley Bank, a una bodega de cerveza protegida por la puerta original de 8.000 libras. Ofrece cinco cervezas de barril y se encuentra en Pensilvania.

Elegantes, llega el Oktoberfest.

Llega el Oktoberfest de Münich, que dará comienzo hoy, día 19 de septiembre y que se prolongará hasta el 4 de octubre y que es para muchos la fiesta por excelencia de la cerveza a nivel mundial. 

En este año alcanza la friolera de su 205 edición del evento ya que se celebró por primera vez en 1810 para conmemorar el matrimonio entre Luis I de Baviera y Teresa von Sachsen-Hildburghausen, celebración que se ha prolongado hasta nuestros días y lo que seguirá.

Nuestros embajadores donostiarras cerveceros nos dan cuenta del lo que por allí ocurre.

Las celebraciones del Oktoberfest comienzan con el gran desfile de los propietarios de las cevecerías y establecimientos las impresionantes carros-cerveza con guirnaldas y grandes barriles de madera.

Este desfile será en la mañana del 19 de septiembre, dando el pistoletazo de salida a esta celebración, desfile que se lleva realizando desde 1887. La tradición dice que el desfile está encabezado por el Münchner Kindl, la ciudad mascota de Münich, seguido por el carro de caballos con el alcalde de Múnich.

Sin duda un gran espectáculo.

Entre las cerveceras de Münich que nos podremos encontrar en este Oktoberfest, están las más que conocidas Augustiner fundada en 1328 y es la más antigua cervecería Munich; Hacker Pschorr fue fundada en 1417 en el lugar donde hoy se encuentra la posada Altes Hackerhaus (Sendlinger Straße); Hofbräu fundada por Wilhelm V. en 1589; Löwenbräu, ya en el siglo 15 ha habido una fábrica de cerveza en el Löwengrube; Paulaner, cerveza se elabora desde 1634 en el monasterio Paulaner y por tanto la más reciente de las cervezas de Munich;  Spaten, fundada en 1397.

Aquí os dejamos unos vídeos de lo que es la Oktoberfest. Su ceremonia inaugural.

Y un resumen en 35 segundos.

¡Salud!

Elegante, …vaso a vaso.

A cada minuto se beben litros y litros de cerveza en todo el planeta, ya sean lagers, stouts, red ales, cervezas con alto contenido de alcohol, y otras con nulo contenido de éste; cervezas en lata, botella de vidrio, servidas desde un barril en vaso desechable o hasta en bolsa de plástico…si el agua es el líquido más preciado en el mundo, la cerveza es, sin duda, uno de los más solicitados.  ¿Pero sabes que hay más de quince tipos de vasos para degustar esta refrescante bebida?

Según las “reglas de etiqueta cervecera”, cada tipo de cerveza debe ser servido en un vaso creado específicamente para ésta; algunos vasos fueron creados con fundamentos técnicos que sirven para enaltecer el sabor de la bebida, mientras que otros tantos fueron simplemente creados para diferenciar el tipo y origen de la cerveza, e incluso como herramienta de mercadeo. Seguramente tú ya has probado decenas de galones de cerveza en algunos de estos receptáculos de vidrio y cerámica, por eso en este artículo te damos una breve descripción de algunos de los más populares…¿listos? Vamos…

Vaso Weizenbier
Vaso especial para servir la cerveza preparada a base de trigo, de ahí su nombre; este vaso de base estrecha y boca amplia, tiene normalmente una capacidad de medio litro, más un buen de espacio extra en su altura para la espuma que este tipo de cerveza genera. La base estrecha tiene como función, contener un poco los residuos de levadura que estas cervezas presentan.

Stein cervecero
Este vaso normalmente está fabricado en cerámica o pewter -aunque hay sus versiones de vidrio- y tiene como particularidad el tener una tapa metálica adherida al recipiente vía una bisagra. Este vaso tiene sus orígenes en la Europa Central del siglo XIV, donde hubo varias plagas -y muchas moscas-, por ello, se diseñaron con tapa para evitar que el líquido se contaminara fácilmente. Actualmente se venden bastante en países de esa parte del mundo, como Alemania, Hungría y la República Checa a manera de souvenirs.

 

Cálices

Este tipo de recipiente es más bien una copa y se utiliza mucho en Ales de origen Belga o bien cervezas Bock alemanas. Algunos de estos cálices tienen pequeñas hendiduras marcadas en el fondo del recipiente las cuales ayudan al proceso de liberación de burbujas y así mantener un buen nivel de espuma durante más tiempo.

Tarro KrugVaso imperial
Este tipo de vaso cuenta con la boca ligeramente más amplia que su base, con una forma curvilínea, siendo su contenido  de una Pinta. Muy común en el Reino Unido e Irlanda, normalmente se asocia con cervezas tipo Stout, Ales rojas irlandesas, Ales inglesas y porters. Seguramente lo has visto en anuncios de la Guinness. Hay una versión estadounidense de este vaso, con líneas más rectas que es conocido como “American Pint”.

Tarro Krug

Este tarro se caracteriza por su vidrio grueso con formas cuadradas o rectangulares en las paredes de éste, forma semi esferoide y su gran boca que permite la salida del aroma de la cerveza. Su contenido varía del medio litro al litro. Este tarro es comúnmente asociado a las lagers americanas y alemanas. De este tipo de recipiente se deriva el tarro “chelero” que conocemos en México, Estados Unidos y muchos otros bares de América.
Además de estos cinco vasos, hay muchos otros que luego les platicaremos con más detalle, tales como los Pokal, los Tumbler, los Nonic y los Snifter. Por lo pronto, con vaso o sin vaso, sigamos disfrutando de esta deliciosa bebida, que como decía Benjamin Franklin, “es prueba de que Dios nos quiere y nos quiere bien” Vaso Pilsner
En su nombre lleva su uso. Este vaso fue diseñado por los creadores de este tipo de cerveza, en la región de Bohemia de la República Checa. Con contenido menor al de un vaso Weizen (normalmente 350ml) el vaso Pilsner es comúnmente confundido con el vaso creado para la cerveza de trigo. La diferencia es que el vaso Pilsner es recto y más delgado, ya que fue diseñado para mostrar la claridad y efervescencia de la cerveza de este tipo. Después del tarro, este vaso cervecero es de los más conocidos por este lado del mundo.

¡Salud!

Elegante historia de la cerveza.

La historia de la cerveza es tan antigua como la de nuestra civilización. Esta bebida fermentada en base a granos de cebada, ha recorrido un largo camino desde Mesopotamia para poder estar hoy en nuestra mesas.

Casi desde el inicio de la civilización, los procesos de fermentar y la experiencia de beber, han estado con la humanidad. La fermentación se ha usado no sólo para preparar bebidas embriagantes, sino de igual manera para conseguir la levadura necesaria para fabricar pan. Hace unos 12,000 años, cuando los hombres comenzaron a alejarse de la vida nómada y a fundar sociedades basadas en la agricultura. Ahí es de donde surgió el grano: la base alimenticia de estos nuevos asentamientos, necesario también para la elaboración de esta bebida de cebada.

En este documental del Canal Historia se hace un recorrido por la historia de la cerveza desde los orígenes de la agricultura en el Neolítico hasta la fabricación de las nuevas cervezas artesanales del siglo XXI. Una bebida que ha inspirado a más de un gran escritor como el checo Milan Kundera(1929) que se pregunta «¿Acaso no es la cerveza la santa libación de la sinceridad?¿La pócima que dispersa la hipocresía y cualquier farsa de buenos modales? Es la bebida que no hace nada peor que incitar a sus admiradores a orinar con toda inocencia, a ganar peso con toda franqueza» 

 

¡Salud!