#Elegantes, Sardasol.

Buenas #Elegantes, hoy hacemos un homenaje a Bodegas Alconde,  Denominación de Origen Navarra y al grupo de distribución para hostelería Exclusivas Fernando Peña.

 

 

 

La historia de Alconde se remonta a1956, cuando fue fundada como cooperativa por un grupo de pequeños bodegueros de la zona de Lerín. Recientemente la bodega se transformó en una sociedad  mercantil, contando con el importante patrimonio de 510 hectáreas de viñedo propio, con variedades como la tempranillo, garnacha, merlot, cabernet sauvignon  y viura. Tras el éxito de Viña Sardasol, la bodega completó la gama con la línea Selección Viña Sardasol y últimamente ha lanzado vinos top  con la nueva etiqueta Alconde.

Cataremos :

• ALCONDE Selección Crianza

Variedad_ Tempranillo, Garnacha y Cabernet Sauvignon

Elaboración: Criado en 4 años en barrica francesa nueva

Momento óptimo de consumo de 2 a 5 años

 

 

 

• SARDASOL Rosado de Lágrima Variedad

100% Garnacha

Elaboración: A partir del mosto de lágrima obtenido por sangrado.

Momento óptimo de consumo: de 0 a 1 años

 

 

– SARDASOL Blanco

Variedad:

Chardonnay

Momento óptimo de consumo: de 0 a 2 años.

 

 

 

 

Pedirlos en la barra, ya me diréis !!!

SEGUIREMOS INFORMANDO, #ELEGANTES

 

Elegantes artesanales de Gipuzkoa

La semana pasada ya escribimos sobre el concepto y la idea de las Artesanales.

Hoy queremos informaros sobre las Cervezas artesanas de Gipuzkoa:

Pagoa (Oiartzun, 1998)                                                                              Producción anual. Aproximadamente 50.000 litros. Puntos de venta. En la mayoría de grandes superficies, eventos de Lurlan, en cañeros de Bilbao, Tolosa y Zaldibia y otros bares de Gipuzkoa. Llevan 8 años enviando pedidos a Dublin, Estados Unidos, Australia y recientemente a Dinamarca, Nueva Zelanda y Japón.

Variedades. Elaboran tres: Lager (rubia), Red Ale (tostada) y Stout (negra).

Curiosidades. El actor Robert De Niro se declaró fan de su cerveza tras probarla en el Zuberoa. Recibe periódicamente varias cajas.

Olañeta (Errenteria, 2012)                                 Producción anual. Aproximadamente 20.000 litros. Puntos de venta. Un buen número de bares y restaurantes de Donostialdea, entre ellos el Akelarre de Pedro Subijana. También se pueden adquirir en grandes superficies, como Carrefour o Alcampo.

Variedades. Elaboran tres: Blonde (rubia tipo ale), Brown (tostada) e IPA (Indian Pale Ale -amarga-) .

Curiosidades. Cerveza realizada con agua 100% del Añarbe, directamente del grifo.

Gross (Donostia, 2013)                  Producción anual. Aproximadamente 50.000 litros. Puntos de venta. En la mayoría de bares de San Sebastián. También llegan hasta el Goierri y comienzan a llegar a Bizkaia, Navarra y Cataluña.

Variedades. Elaboran dos: Amber Ale (con maltas Pilsen y Melanoide) y Citra Ale (con el lúpulo Citra).

Curiosidades.Desde fin de año, cerveza negra de 10 grados de alcohol.

Gar&Gar (Donostia, 2014)                                                                         Producción anual. De momento 25.000 litros, aunque aspiran a doblar esa cifra en próximos años. Puntos de venta. Tiendas especializadas y también en bares de las localidades de Zarautz, Hondarribia o Tolosa.

Variedades. Elaboran tres: Zurriola (Blanche), Urumea (Donostiako Pale Ale) e Igeldo (American Under Ale).

Curiosidades. 100% aguas del Añarbe y producida en la propia capital de Gipuzkoa.

ZerB (Arrasate, 2013)                                                                               Producción anual. Más de 20.000 litros al año. Puntos de venta. Bares y restaurantes de Goierri y Alto Deba, aunque también en Bizkaia, Araba y Madrid. De venta en los Super BM.

Variedades. Una sola variedad en una receta en la que participaron 200 cerveceros.

Curiosidades. Su receta está abierta al público, tienen el sello «Bai Euskarari» y participan en proyectos en Sierra Leona.

Bidassoa Basque Brewery (Irún, 2014)                                                                     Producción anual. Unos 40.000-50.000 litros al año. Puntos de venta. Bares de Irun, San Sebastián o Zumarraga. Tiendas gourmet.

Variedades. Elaboran tres: Kasper (rubia y ligera), Mugalari (tostada) y Boise (fuerte y amarga).

Curiosidades. Proyecto creado entre un químico de Columbia, un técnico industrial y un financiero de Londres.

Zarautz Beer Company   (Zarautz, 2014) Producción anual. De inicio, 50.000 litros al año. Puntos de venta. Distribuirá Zapiain en la mayor parte de Gipuzkoa. También en Madrid y Barcelona.

Variedades. Saldrán al mercado con una, la cerveza «Earra», aunque buscarán crear cada cierto tiempo una nueva y ver su aceptación.

Curiosidades. Uno de los socios, Arnau Estrader, es un reconocido sumiller y varias veces finalista de la Nariz de Oro.

Mala Gissona (Oyarzun 2014)

Recoge el espíritu de los antiguos balleneros vascos en sus largas campañas en el Atlántico Norte.
Una personalidad forjada “a mar y viento” que dejóuna profunda huella.

La Historia: Los balleneros vascos faenaron en las costas de Islandia desde, al menos, el año 1412.

El vínculo entre estos pescadores y los habitantes de la isla dio lugar a un “pidgin” (lengua común) que fusionaba el euskera y el islandés.                               Aún se conserva un documento de la época con 745 palabras en “vasco-islandés”. Es el diccionario más antiguo de una lengua viva en Islandia “For Ju Mala Gissona”           Esta frase procede de este documento original y significa “tú eres un hombre malo”. Podría ser una forma básica usada por los islandeses para referirse a los balleneros vascos que llegaban a sus costas. Hombres que en una primera impresión resultaban extremadamente rudos, con un punto canalla, pero que con el tiempo y el trato reflejaban una personalidad honesta, determinada y fiel a sus amigos. La misma personalidad que aplicamos a nuestra cerveza elaborada artesanalmente para obtener todo su esplendor en sabores, matices, aromas y texturas. “Una cerveza honesta, intrépida y fiel a sus valores”

Mattinada (Rentería 2015) 

El mundo de las cerveza es un mundo muy especial, más bien se podría decir que es un universo donde lúpulos, levaduras, maltas y agua confluyen para dar vida a una de las bebidas mas demandadas. Un poco de esto y un poco de la casualidad nos ha llevado a sumergirnos en la fascinante aventura de la cerveza artesanal (que además está muy buena) donde ingredientes, aromas y sabores nos han enamorado y llevado hasta aquí. Mattinada nace de ese entusiasmo de poder crear una cerveza natural, sin conservantes y de manera artesanal, comenzando a con producción casera hasta dar el salto que nos ha llevado hasta aquí. Esperamos disfruten de una buena y refrescante Mattinada.!! Mattinada Garagardoa»

Si alguna se nos ha olvidado, disculpas y hacérnoslo saber, please, por FB o Twitter.

Gracias, Elegantes. Salud.

Elegantes, los lunes artesanales.

De gusto intenso y elaborada en forma artesanal, la “craft beer” o cerveza artesanal es la contraparte de la cerveza industrial. Frutal, exótica o amarga, la cerveza artesanal apenas conoce fronteras de sabor. Sin embargo, ¿de qué se trata? Aquí, algunas preguntas y respuestas:

¿Qué es la craft beer?


La craft beer se fabrica en forma artesanal en cervecerías pequeñas y sólo suele conseguirse regionalmente. Su origen reside en el movimiento craft beer de Estados Unidos. Allí, craft beer significa que un cervecero fabrica la bebida en pequeñas cantidades en forma tradicional, al margen de las grandes empresas. Sin embargo, esta definición no es trasladable a todos los países. En Estados Unidos, «pequeña cantidad” significa 9.5 millones de hectolitros de cerveza. En muchos otros países, la cifra remitiría a una cervecería mayor y no a una artesanal. Por eso algunos especialistas recomiendan definir la craft beer por su gusto: con notas de lúpulo y de un aroma intenso.

¿Cómo se fabrica la craft beer?

En general se la fabrica de acuerdo con algunos estándares de pureza. Esto quiere decir que la cerveza contiene sólo agua, levadura, lúpulo y malta. Hay múltiples variedades de combinación con esos ingredientes que permiten millones de variaciones de sabor. En el caso de la craft beer también es muy importante que sólo se empleen ingredientes naturales y no se usen aromas o conservantes artificiales. Incluso en las cervezas que tienen sabor a mango o arándanos no hay mangos o arándanos de verdad. El verdadero arte reside en combinar el agua, la levadura, el lúpulo y la malta de tal manera que den un sabor frutal.

¿Puede uno mismo fabricar este tipo de cerveza?

En teoría sí. Mucha gente fabrica su propia cerveza en el garage de su casa. Sin embargo, la cosa no es tan simple y quien lo intenta en casa se da cuenta rápidamente de que el asunto es más bien complejo. Se necesita mucha perfección y paciencia para crear una cerveza rica. No es algo que se haga apenas en una tarde libre. Se recomienda hacer un curso de cerveza artesanal antes de poner manos a la obra. Muchas de las cervecerías artesanales los ofrecen. Los cerveceros por hobby no suelen producir más de 200 litros de cerveza al año.



¿Por qué la cerveza artesanal suele ser más cara que la normal?

La cerveza artesanal se produce en cantidades pequeñas, y eso ya la hace más cara. Su presentación suele ser también más refinada, en botellas especiales o con etiquetas de diseño sofisticado.

Elegantes, descubrimos la sorpresa.

Ya habréis visto en nuestra página de Facebook el juego que os propusimos ayer, en plena «Feria Elegante de Abril», hoy queremos jugar y pinchamos una novedad «Velikonoční Krasličák Zelený» ¿de color?

Pués si, descubrimos el secreto; es VERDE y nos la suministra Iñaki Ontoria, (6094630438) con el cual tenemos preparadas próximas sorpresas cerveceras.

 

Os presentamos Velikonoční Krasličák Zelený es una cerveza lager especial de color verde, sin filtrar. Esta cerveza de extracto primitivo seco de 14% sobresale de significativa plenitud con el apoyo de un sabor ligeramente dulce y terminando con un toque de amargura. La cerveza se fabrica una vez al año para la ocasión de Pascua.

Es una cerveza con sabor muy equilibrado, completo, con  un toque de amargura y también ligeramente a malta, lúpulo, pero en el retrogusto. El color verde proviene de los colorantes naturales. Plenitud, la amargura y el contenido de alcohol son muy equilibrados.

Ingredientes: malta de cebada checa y malta caramelo

agua natural con el bajo contenido de sales

lúpulo en forma de gránulos

levadura de baja fermentación, propia cepa

colorantes naturales

Tipo de cerveza: Cerveza lager especial, verde, sin filtrar

Contenido de alcohol: 6,2% vol.,

Extracto primitivo seco: 14%

La cerveza Verde se suministra sólo en barriles y sin filtrar.

Beber cerveza de color verde es algo curioso, pero esta cerveza tiene su porqué.

La República Checa es uno de los países más ateos de Europa, así que la Semana Santa no es algo que se celebre de manera especial, o al menos no muy religiosamente. El único festivo es el Lunes de Pascua. Pero hay algunas tradiciones un tanto curiosas, la mayoría de origen pagano.

Una de ellas tiene que ver, como no podía ser de otra manera en estas tierras, con la cerveza. El Jueves Santo se conoce como Zelene Ctvrtek (literalmente Jueves Verde). Durante los últimos años ha venido produciendo cerveza de color verde para esa fecha. Prácticamente todos los bares la sirven ese día.